韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

　　1 范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害蔬菜韭菜的生產(chǎn)基地建設(shè)、栽培技術(shù)、肥水管理技術(shù)、有害生物防治技術(shù)以及采收要求。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于無公害蔬菜韭菜的生產(chǎn)。

　　2 引用標(biāo)準(zhǔn)

　　下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。

　　凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB 4286 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)

　　GB8079 蔬菜種子

　　GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

　　NY 5010 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件

　　3 術(shù)語和定義

　　下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.1 安全間隔期 最后一次施藥至作物收獲時(shí)允許的間隔天數(shù)。

　　3.2 棚室

　　由采光和保溫維護(hù)結(jié)構(gòu)組成，以塑料薄膜為透明覆蓋材料，東西向延長，在寒冷季節(jié)主要依靠獲取和蓄積太陽輻射能進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的單棟溫室和采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形棚，其骨架常用竹、木、鋼材或復(fù)合材料建造而成。

　　3.3 春播苗

　　清明前播種的韭菜苗。

　　3.4 夏播苗

　　立夏前播種的韭菜苗。

　　3.5 秋播苗

　　立秋后播種的韭菜苗。

　　3.6 青韭

　　在見光條件下生產(chǎn)的外觀為綠色的韭菜。

　　3.7 軟化韭菜

　　通過培土或覆蓋，使韭菜在不見光環(huán)境下生產(chǎn)的黃化韭菜。

　　3.8 跳根

　　韭菜新長出須根隨分蘗有層次地上移，生根的位置也不斷地上升，使新根逐漸接近地面的現(xiàn)象。

　　3.9 中等肥力土壤

　　含堿解氮（N）80-100mg/kg，有效磷（P205）60-80mg/kg，速效鉀（K20）100-150mg/kg的土壤。

　　3.10高肥力土壤堿解氮（N）在100mg/kg以上，有效磷在80mg/kg以上，速效鉀在180mg/kg以上的土壤。

　　4 產(chǎn)地環(huán)境

　　無公害韭菜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY 5010的規(guī)定。

　　5 生產(chǎn)管理措施

　　5.1 前茬非蔥韭類蔬菜。

　　5.2 播種時(shí)間

　　從土壤解凍到秋分可隨時(shí)播種，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對(duì)幼苗生長不利，故播種可分為春播、夏播和秋播。

　　5.2.1 品種選擇 選用抗病蟲、抗寒、耐熱、分株力強(qiáng)、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。日光溫室秋冬連續(xù)生產(chǎn)應(yīng)選用休眠期短的品種。

　　5.2.2 種子質(zhì)量 符合GB 8079中的二級(jí)以上要求。

　　5.2.3 用種量每667平方米用種4-6kg。

　　5.2.4 種子處理 可用干籽直播（春播為主），也可用40℃溫水浸種12h，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的黏液洗凈后催芽 （夏、秋播為主）。

　　5.2.5 催芽 將浸好的種子用濕布包好放在16-20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗l-2次，60%種子露白尖即可播種。

　　5.2.6 整地施肥

　　5.2.6.1 苗床應(yīng)選擇旱能澆，澇能排的高燥地塊，宜選用砂質(zhì)土壤，土壤pH在7.5以下，播前需耕翻土地，結(jié)合施肥，耕后細(xì)耙，整平做畦。

　　5.2.6.2 基肥品種以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥、常用化肥、復(fù)混肥等為主；在中等肥力條件下，結(jié)合整地每667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（以優(yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例）6 000kg，氮肥（N）2kg（例如尿素 6.6kg），磷肥（P205）6kg（例如過磷酸鈣60kg），鉀肥（K20） 6kg（例如硫酸鉀12kg），或使用按此折算的復(fù)混肥料，深翻入土。

　　5.2.7 播種 將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2-3倍沙子（或過篩爐灰）撒在溝、畦內(nèi)，每667平方米播種子4-5kg，上覆過篩細(xì)土1.6-2cm。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70%幼苗頂土?xí)r撤除床面覆蓋物。

　　5.2.8 播后水肥管理 出苗前需2-3d澆一水，保持土表濕潤。從齊苗到苗高16cm，7d左右澆一小水，結(jié)合澆水每667平方米追施氮肥（N）3kg（例如尿素6.6kg）。高濕雨季排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥2次，每次每667平方米追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.7kg）。定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜鈨銮皾?次凍水。

　　5.2.9 除草 出齊苗后及時(shí)拔草2次-3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前每667平方米用30%除草通乳油100-150g，對(duì)水50kg噴撒地表。

　　5.3 定植

　　5.3.1 土壤施肥要求 施用的肥料品種應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，達(dá)到無害化衛(wèi)生要求。

　　施肥原則是有機(jī)肥料和無機(jī)肥料配合施用。有機(jī)與無機(jī)之比不低于1：1。

　　施肥量的取舍以土壤養(yǎng)分測定分析結(jié)果、蔬菜作物需肥規(guī)律和肥料效應(yīng)為基礎(chǔ)確定，最高無機(jī)氮素養(yǎng)分施用限量為每667平方米16kg，中等肥力以上土壤，磷鉀肥施用量以維持土壤平衡為準(zhǔn)；在高肥力土壤，當(dāng)季不施無機(jī)磷鉀肥。收獲前20d內(nèi)不得追施無機(jī)氮肥。

　　5.3.2 定植時(shí)間 北方地區(qū)春播苗，應(yīng)在夏至后定植；夏播苗，應(yīng)在大暑前后定植，以躲過高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應(yīng)在來年清明前后定植。定植時(shí)期要錯(cuò)開高溫高濕季節(jié)，因此時(shí)不利于定植后韭菜緩苗生長。

　　5.3.3 定植方法 將韭苗起出，剪去須根先端，留2-3cm，以促進(jìn)新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。在畦內(nèi)按行距18-20cm、穴距10cm，每穴栽苗8-10株，適于生產(chǎn)青韭；或按行距30-36cm開溝，溝深16-20cm，穴距16cm，每穴栽苗20-30株，適于生產(chǎn)軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。

　　5.3.4 定植后管理

　　5.3.4.1 露地生長階段管理

　　5.3.4.1.1 水分管理：定植后連澆兩水，及時(shí)鋤劃2-3次蹲苗，此后土壤應(yīng)保持見干見濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇，當(dāng)日最高氣溫下降到12℃以下時(shí)，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前應(yīng)澆足凍水。

　　5.3.4.1.2 施肥管理：施肥應(yīng)根據(jù)長勢、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高35cm以下，每667平方米施10%-20%腐熟糞肥500kg；苗高35cm以上，每667平方米施30%腐腐糞肥800kg，同時(shí)加施尿素5-10kg，或加施復(fù)合肥5kg，天氣干旱應(yīng)加大稀釋倍數(shù)。

　　5.3.4.2 棚室生產(chǎn)階段管理 北方地區(qū)栽培的韭菜，如以收獲葉片為主，可在秋冬季扣膜，轉(zhuǎn)入棚室生產(chǎn)；如要來年收獲韭薹，則不應(yīng)扣膜，因韭菜需經(jīng)過低溫階段才能抽薹。

　　5.3.4.2.1 扣膜 扣膜前，將枯葉摟凈，順壟耙一遍，把表土劃松。

　　a）休眠期長的品種，為了促進(jìn)韭菜早完成休眠，保證新年上市，可以在溫室南側(cè)架起一道風(fēng)障，造成溫室地面寒冷的小氣候，當(dāng)?shù)乇矸鈨?0cm時(shí)，撤掉風(fēng)障扣上薄膜，加蓋草苫。

　　b）休眠期短的品種，適宜在霜前覆蓋塑料薄膜，加蓋草苫。

　　5.3.4.2.2 溫濕度管理 棚室密閉后，保持白天20-24℃，夜里12-14℃。株高10cm以上時(shí)，保持白天16-20℃，超過 24℃放風(fēng)降溫排濕，相對(duì)溫度60%-70%，夜間8-12℃。

　　冬季中小拱棚栽培應(yīng)加強(qiáng)保溫，夜溫保持在6℃以上，以縮短生長時(shí)間。

　　5.3.4.2.3 水肥管理 土壤封凍前澆一次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害，當(dāng)苗高8-10cm時(shí)澆一水，結(jié)合澆水每667平方米追施氮肥（N）4kg（例如尿素8.7kg）。

　　5.3.4.2.4 棚室后期管理 三刀收后，當(dāng)韭菜長到10cm時(shí)，逐步加大放風(fēng)量，撤掉棚膜。每公頃施腐熟圈肥46000- 60000kg（計(jì)每667平方米3000-4000kg）、腐熟雞糞7500-15000ks/hm2（計(jì)每667平方米500kg-1000kg），并順韭菜溝培土2-3cm高。苗壯的可在露地時(shí)收1-2刀。苗弱的，為養(yǎng)根不再收割。

　　5.3.5 收割 定植當(dāng)年著重“養(yǎng)根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時(shí)摘除。

　　5.3.5 1 收割的季節(jié) 收割季節(jié)主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質(zhì)差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時(shí)刀口距地面2-4cm，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致。兩次收割時(shí)間間隔應(yīng)在30d左右。春播苗，可于扣膜后40-60d收割**刀。夏播苗，可于翌年春天收割**刀。在當(dāng)?shù)鼐虏说蛭?0-60d停止收割。

　　5.3.5.2 收割后的管理 每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2-3d后韭菜傷口愈合、新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水、追肥；每667平方米施腐熟糞肥400kg，同時(shí)加施尿素10kg、復(fù)合肥10kg。從第二年開始，每年需進(jìn)行一次培土，以解決韭菜跳根問題。

　　5.4 病蟲害防治 主要病蟲害：蟲害以韭蛆、潛葉蠅、薊馬為主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等為主。

　　5.4.1 物理防治 糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90%敵百蟲晶體3：3：1：10：0.6比例配成溶液，每667m2放置1盆-3盆，隨時(shí)添加，保持不干，誘殺種蠅類害蟲。

　　5.4.2 藥劑防治

　　5.4.2.1 藥劑使用的原則和要求

　　5.4.2.1.1 不應(yīng)使用的農(nóng)藥品種。

　　5.4.2.1.2 使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)執(zhí)行GB 4286和GB/T 8321，農(nóng)藥的混劑執(zhí)行其中殘留性**的有效成分的安全間隔期。

　　5.4.2.1.3 合理混用、輪換交替使用不同作用機(jī)制或具有負(fù)交互抗性的藥劑，克服和推遲病蟲害抗藥性的產(chǎn)生和發(fā)展。

　　5.4.2.2 病害的防治

　　5.4.2.2.1 灰霉病

　　5.4.2.2.1.1 每667平方米用10%腐霉利煙劑260-300g，分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜。

　　5.4.2.2.1.2 用6.5%多菌·霉威粉塵劑，每667平方米用藥lkg， 7d噴1次。晴天用40%二甲嘧啶胺懸浮劑1 200倍液，或65%硫菌·霉威可濕性粉劑1 000倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑 1 000-1 600倍液噴霧，7d1次，連噴2次。

　　5.4.2.2.2 疫病

　　5.4.2.2.2.1 用5%百菌清粉塵劑，每667平方米用藥lkg，7d噴1次。

　　5.4.2.2.2.2 發(fā)病初期用60%甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或 72%霜霉威水劑800倍液，或60%烯酰嗎啉可濕性粉劑2000倍液，或72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑，或60%琥·乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10d噴（灌）1次，交叉使用2-3次。

　　5.4.2.2.3 銹病 發(fā)病初期，用16%三唑酮可濕性粉劑1600倍液，隔10d噴1次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。

　　5.4.2.3 害蟲的防治

　　5.4.2.3.1 防治韭蛆

　　5.4.2.3.1.1 地面施藥 成蟲盛發(fā)期，順壟撒施2.5%敵百蟲粉劑，每667平方米撒施2-2.6kg，或在上午9時(shí)-11時(shí)噴灑40%辛硫磷乳油1 000倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液，及其他菊酯類農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹菊酯等。也可在澆足水促使害蟲上行后每677平方米噴75%滅蠅胺6-log。

　　5.4.2.3.1.2 灌根 早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）進(jìn)行藥劑灌根防治，以下方法任選其一。

　　5.4.2.3.1.2.1 選用40.8%毒死蜱乳油600ml，或1.1%苦參堿粉劑2-4kg，或40%辛硫磷乳油1000ml，或20%吡·辛乳油1000ml,或辛硫磷—毒死蜱合劑（1+1）800ml，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對(duì)準(zhǔn)韭菜根部灌藥，然后澆水。

　　5.4.2.3.1.2.2 任選以上藥劑其中之一，藥劑用量加倍，隨澆水滴藥灌溉或噴施。

　　5.4.2.3.2 防治潛葉蠅 在產(chǎn)卵盛期至幼蟲孵化初期，噴75%滅蠅胺5000-7000倍液，或2.5%溴氰酯菊、20%氰戊菊酯或其他菊酯類農(nóng)藥1500-2000倍液。

　　5.4.2.3.3 防治薊馬 在幼蟲發(fā)生盛期，噴50%辛硫磷1000倍液，或10%吡蟲啉4000倍液，或3%啶蟲脒3000倍液，或20%丁硫克百威2000倍液，或2.5%溴氰酯菊等菊酯類農(nóng)藥1500-2500倍液 。