無(wú)公害韭菜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　無(wú)公害韭菜執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

　　人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品 韭菜

　　人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　無(wú)公害食品   韭菜

　　NY 5001-2001

　　1   范圍

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品韭菜的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于葉用韭菜。

　　2   規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　GB/T 5009.11   食品中總砷的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.12   食品中鉛的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.15   食品中鎘的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.17   食品中總汞的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.18   食品中氟的測(cè)定方法

　　GB/T 5009.20   食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法

　　GB/T 8855   新鮮水果和蔬菜的取樣方法

　　GB 14875   食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法

　　GB 14876   食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法

　　GB 14878   食品中百菌清殘留量的測(cè)定方法

　　GB/T 15401   水果、蔬菜及其制品   亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測(cè)定

　　GB/T 17331   食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定

　　GB/T 17332   食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定

　　人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l件

　　3   術(shù)語(yǔ)和定義

　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.1

　　同一品種   same variety

　　植物學(xué)特征及生物學(xué)特性相同的品種。

　　3.2

　　鮮嫩 freshness

　　3.3

　　整修 trimming

　　收割后的韭菜不帶殘留莖盤(pán)、泥土、水分、雜草及其他雜質(zhì)，切割斷面整齊，捆把松緊適度，無(wú)黃葉，單株不散葉。

　　3.4

　　桔梢   tip wichered

　　葉片端枯黃或干枯。

　　3.5

　　凍害 freezing injury

　　冰點(diǎn)以下低溫環(huán)境中組織凍結(jié)，解凍后無(wú)法恢復(fù)正常而造成的傷害。

　　3.6

　　韭薹 chives stem

　　韭菜內(nèi)出現(xiàn)的幼薹或成薹。

　　3.7

　　機(jī)械傷 mechanical woundness

　　因機(jī)械外力所造成的損傷。

　　3.8

　　異味 off-flavor

　　除韭菜特有香味外的氣味和味道。

　　3.9

　　株長(zhǎng) plant length

　　假莖最下端到最長(zhǎng)葉片尖端的距離。

　　3.10

　　整齊度 uniformity

　　韭菜株長(zhǎng)的長(zhǎng)短一致性，用株長(zhǎng)平均值乘以（1±8%）表示。

　　4   要求

　　4.1   感官

　　無(wú)公害食品韭菜的感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1 無(wú)公害食品韭菜感官要求

　　4.2   衛(wèi)生

　　衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2   無(wú)公害食品韭菜衛(wèi)生指標(biāo)

　　5   試驗(yàn)方法

　　5.1   感官要求的檢測(cè)

　　5.1.1   品種特征、鮮嫩、整修、腐爛、枯梢、凍害、韭薹、病蟲(chóng)害及機(jī)械傷等，用目測(cè)法檢測(cè)。異味用嗅的方法檢測(cè)。

　　5.1.2   整齊度的檢測(cè)：從4-5捆樣品中隨機(jī)取韭菜200株，用直尺測(cè)量**株長(zhǎng)，求出**株長(zhǎng)的平均值（ ），按式（1）計(jì)算：

　　……（1）

　　式中：

　　-株長(zhǎng)的平均值，單位為毫米（mm）；

　　Xn-單根韭菜的**株長(zhǎng)，單位為毫米（mm）；

　　n-所檢測(cè)韭菜的株數(shù)，單位為根。

　　5.2   衛(wèi)生要求的檢測(cè)

　　5.2.1   六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯

　　按GB/T 17332規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.2   乙酰甲胺磷

　　按GB/T 14876 規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.3   殺螟硫磷、樂(lè)果、馬拉硫磷、敵百蟲(chóng)、喹硫磷、敵敵畏

　　按GB.T 5009.20 規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.4   毒死蜱

　　按GB/T 17331規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.5   辛硫磷

　　按GB 14875規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.6 百菌清

　　按GB 14878規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.7   砷

　　按GB/T 5009.11規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.8   鉛

　　按GB/T 5009.12規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.9   鎘

　　按GB/T 5009.15規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.10   汞

　　按GB/T 5009.17規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.11   氟

　　按GB/T 5009.18規(guī)定執(zhí)行。

　　5.2.12   亞硝酸鹽

　　按GB/T 15401規(guī)定執(zhí)行。

　　6   檢驗(yàn)規(guī)則

　　6.1   檢驗(yàn)分類(lèi)

　　6.1.1   型式檢驗(yàn)

　　型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。

　　a） 申請(qǐng)無(wú)公害食品標(biāo)志或進(jìn)行無(wú)公害食品年度抽查檢驗(yàn)；

　　b） 出口蔬菜、產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求；

　　c） 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；

　　d） 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。

　　6.1.2   交收檢驗(yàn)

　　每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都要進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、標(biāo)志和包裝。檢驗(yàn)合格后并附合格證方可交收。

　　6.2   組批檢驗(yàn)

　　同產(chǎn)地、同規(guī)格、同時(shí)收購(gòu)的韭菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。批發(fā)市場(chǎng)同產(chǎn)地、同規(guī)格的韭菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同進(jìn)貨渠道的韭菜作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

　　6.3   抽樣方法

　　按照GB/T 8855中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　報(bào)驗(yàn)單填寫(xiě)的項(xiàng)目應(yīng)與實(shí)貨相符，凡與實(shí)貨不符，品種、規(guī)格混淆不清，饈容器嚴(yán)重?fù)p壞者，應(yīng)由交貨單位重整理后再行抽樣。

　　6.4   包裝檢驗(yàn)

　　應(yīng)按第8章的規(guī)定進(jìn)行。

　　6.5   判定規(guī)則

　　6.5.1   每批受檢韭菜抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)不符合感官要求的韭菜做各項(xiàng)記錄。如果一根韭菜同時(shí)出現(xiàn)多種缺陷，選擇一種主要的缺陷，按一個(gè)殘次品計(jì)算。不合格品的百分率按式（2）計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

　　……（2）

　　式中：

　　X-單項(xiàng)不合格百分率，單位為百分率（%）；

　　n-單項(xiàng)不合格品的株數(shù)，單位為根。

　　N-檢驗(yàn)樣品的總株數(shù)，單位為根。

　　各單項(xiàng)不合格品百分率之和即為總不合格品百分率。

　　6.5.2   限度范圍：每批受檢樣品，不合格率按其所檢單位（如每箱、每袋）的平均值計(jì)算，其值不得超過(guò)所規(guī)定限度。

　　同一批次某件樣品不合格品百分率超過(guò)規(guī)定的限度時(shí)，為避免不合格率變異幅度太大，規(guī)定如下：

　　規(guī)定限度總計(jì)不超過(guò)10%，則任何包裝不合格品百分率的上限不得超過(guò)15%。

　　6.5.3   衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，該批次產(chǎn)品為不合格。

　　6.5.4   復(fù)驗(yàn)：該批次樣本標(biāo)志、包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)一次。感官和衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)不合格不進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。

　　7   標(biāo)志

　　7.1   包裝上應(yīng)明確標(biāo)明無(wú)公害食品標(biāo)志。

　　7.2   每一包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、商標(biāo)、生產(chǎn)單位名稱(chēng)、詳細(xì)地址、規(guī)格、凈含量和包裝日期等，標(biāo)志上的字跡應(yīng)清晰、完整、準(zhǔn)確。

　　8   包裝、運(yùn)輸、貯存

　　8.1   包裝

　　8.1.1   韭菜的包裝（箱、筐）要求大小一致、牢固、內(nèi)壁及外表均平整，疏木箱縫寬適當(dāng)、均勻。包裝容器應(yīng)保持干燥、清潔、無(wú)污染。塑料箱應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　　8.1.2   應(yīng)按同品種、同規(guī)格分別包裝。

　　8.1.3   每批報(bào)驗(yàn)的韭菜其包裝規(guī)格、單位質(zhì)量應(yīng)一致。每件包裝的凈含量不得超過(guò)10kg，誤差不超過(guò)2%。

　　8.1.4   包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱(chēng)量抽取的樣品，每件的質(zhì)量必須一致，不得低于包裝外標(biāo)志的質(zhì)量。根據(jù)整齊度計(jì)算的結(jié)果，確定所抽取樣品的規(guī)格，并檢查與包裝外所示的規(guī)格是否一致。

　　8.2   運(yùn)輸

　　8.2.1   韭菜收獲后應(yīng)就地修整，及時(shí)包裝、運(yùn)輸。

　　8.2.2   運(yùn)輸時(shí)做到輕裝、輕卸，嚴(yán)防機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無(wú)污染、無(wú)雜物。短途運(yùn)輸中嚴(yán)防日曬、雨淋。長(zhǎng)途運(yùn)輸中注意采取防凍保溫或降溫措施，不使產(chǎn)品質(zhì)量受到影響。

　　8.3   貯存

　　8.3.1   臨時(shí)貯存應(yīng)在陰涼、通風(fēng)、清潔、衛(wèi)生的條件下，防日曬、雨淋、凍害及有毒有害物質(zhì)的污染。堆碼整齊，防止擠壓等損傷。

　　8.3.2   短期貯存應(yīng)按品種、規(guī)格分別堆碼，貨堆不得過(guò)大，保持通風(fēng)散熱，控制適宜溫、濕度。

　　8.3.3   貯存庫(kù)（窯）內(nèi)菜體溫度應(yīng)保持在（0±0.5）℃，空氣相對(duì)濕度保持在85%-90%。